Home » Birre » Regno Unito » Buxton

Buxton

Buxton Axe Edge

Buxton Axe Edge - Birroteca Hamelin

stile: india pale ale

descrizione: birra dal colore aranciato e dalla schiuma copiosa e persistente. Al naso rilascia intensi toni di frutta tropicale, passion fruit e guayaba in particolare, resina, aghi di pino e fieno; in un bouquet in cui si percepisce una robusta componente etilica. In bocca freschissime note di frutta esotica e miele di acacia pervadono il palato solo per un amen, lasciando velocemente spazio a vivaci sensazioni amaricanti dal finale di lunga persistenza

gradazione alcolica: 6,8% abv

temperatura di servizio: 9°C-10°C

bicchiere consigliato: pinta

secondo noi: india pale ale prodotta con una miscela di luppoli "amarillo", "citra" e "nelson sauvin"; a nostro avviso una delle più belle espressioni di questo stile sul mercato

abbinamenti consigliati: pizza ai quattro formaggi, pecorino stagionato con miele, risotto alle carote e zucchine mantecato al pecorino stagionato

formato: 50cl (tappo a corona)

Buxton Black Rocks

Buxton Black Rocks - Birroteca Hamelin

stile: black IPA

descrizione: birra dal colore scuro vicinissimo al nero e dalla schiuma copiosa e abbastanza persistente. Al naso bei toni di ribes, mirtillo nero e agrumi fanno da cornice a toni più leggeri di tostatura e liquirizia. In bocca una bella contrapposizione fra liquirizia e pompelmo, con un finale di lieve astringenza e discreta persistenza

gradazione alcolica: 5,5% abv

temperatura di servizio: 9°C-10°C

bicchiere consigliato: pinta

secondo noi: la versione di Buxton di uno degli stili del secondo millennio risulta essere anche uno dei più convincenti.  Il "mash" ritardato contribuisce in fase di preparazione alla accentuazione del colore scuro e al contempo impedisce ai malti tostati di conferire alla birra tutte le loro proprietà aromatica. Tale sistema lascia così che l'impronta luppolata di stampo agrumato tipica delle india pale ale sia molto presente pur in un contesto cromatico decisamente poco riconducibile alle birre di questo stile

abbinamenti consigliati: spaghetti al ragù di polpo, arancini siciliani

formato: 50cl (tappo a corona)

Buxton High Tor

Buxton High Tor - Birroteca Hamelin

stile: amber ale

descrizione: birra dal colore ambrato abbastanza carico e dal cremoso cappello di schiuma di lunga persistenza. Si fanno strada al naso note di caramello, toffee, frutti rossi e agrumi, con una elegante vena resinosa. Al palato è di impatto dolce di caramello e frutta, con toni che evocano l'immagine di un dolce a base di frutta come il pudding o un gelato alle more; nel finale emergono vivi sentori amari e "pinosi"

gradazione alcolica: 6,3% abv

temperatura di servizio: 9°C-10°C

bicchiere consigliato: pinta

secondo noi: una birra di difficile collocazione stilistica. L'etichetta curiosamente riporta l'insolita dicitura "india red ale" e, se da un lato questo tipo di nomenclatura non è rispondente di alcuno stile birraio tradizionale, dall'altro rende benissimo l'idea di ciò che è contenuto nella bottiglia. In un mondo birraio anglo-americano in cui le india pale ale variano per connotazioni luppolate, alla Buxton hanno voluto, un pò come nel caso delle "black ipa", per una volta giocare con i malti, elaborando una ricetta che prevede un aumento della quantità di malti tostati, innescando, di conseguenza, una contrapposizione caramellata piuttosto briosa alla classica intensa luppolatura di una india pale ale. Il risultato è a suo modo davvero ottimo

abbinamenti consigliati: pecorino stagionato con marmellata di susine, macedonia di fragole e frutti di bosco con zucchero e limone

formato: 50cl (tappo a corona)

Buxton Moor Top

Buxton Moor Top - Birroteca Hamelin

stile: american pale ale

descrizione: birra dal colore giallo aranciato e dalla bianchissima schiuma copiosa e persistente. Al naso emergono freschissime note di agrumi, scorza di pompelmo in particolare, con sentori di pino e floreali quasi di camomilla. In bocca è di corpo esile e media carbonatazione, con un ingresso morbido e mielato che illude un palato immediatamente sopraffatto da una imponente valanga di toni di luppolo fresco, sfociando in un finale amaricante e agrumato di lunga persistenza

gradazione alcolica: 3,8% abv

temperatura di servizio: 7°C-8°C

bicchiere consigliato: pinta

secondo noi: straordinaria dimostrazione di come una birra dalla bassissima gradazione alcolica, possa raggiungere vette di profumi e sapori davvero sorprendenti. Il generoso impiego di luppoli americani "chinook" garantisce una freschezza agrumata tanto intensa quanto raffinata

abbinamenti consigliati: fritto misto di pesce, fregola sarda alle cozze, linguine al pesto ligure, tagliolini al nero di seppia con crostacei, pomodoro fresco e trito di mandorle e basilico

formato: 50cl (tappo a corona)