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De Dolle

De Dolle Arabier

De Dolle Arabier - Birroteca Hamelin

stile: belgian strong golden ale

descrizione: birra dal colore giallo carico e dal generoso cappello di schiuma pannosa e persistente. I luppoli "nugget", utilizzati anche in dry-hopping durante la preparazione, donano un aroma erbaceo di stampo agrumato che lascia spazio a sentori di lievito, fieno e frutta gialla. In bocca si rivela equilibrata e di buona complessità, con il malto che apre e chiude una breve parentesi iniziale per poi lasciar campo a un robusto finale luppolato e astringente di zenzero e mela cotogna 

gradazione alcolica: 8% abv

temperatura di servizio: 9°C-10°C

bicchiere consigliato: balloon

secondo noi: birra complessa e di grande equilibrio, fra le più interessanti esperienze di De Dolle 

abbinamenti consigliati: lardo alle erbette, tagliatelle al ragù, crostini alla crema di formaggio piccante 

formato: 33cl (tappo a corona)

De Dolle Dulle Teve

De Dolle Dulle Teve - Birroteca Hamelin

stile: tripel

descrizione: birra dal colore giallo ramato e dal cappello di schiuma abbondante e molto persistente. Si presenta con un impatto olfattivo di gran carattere ma anche di grande freschezza, con toni di fieno, frutta esotica e cereali in bella evidenza. In bocca ha una vena inizialmente zuccherina e calda nella portata etilica, di miele di acacia e melassa, con un finale che segna un bel ritorno persistente del luppolo  

gradazione alcolica: 10% abv

temperatura di servizio: 10°C-11°C

bicchiere consigliato: balloon

secondo noi: "dulle teve", ovvero "puttana impazzita", è il colorito nomignolo che descrive le caratteristiche di questa birra, poco allineata allo stile e “cattiva” nella sua portata etilica. Sulla scelta del nome aleggia una curiosa leggenda (ma c'è chi giurerebbe sulla realtà dell'accaduto). Pare che al momento degli assaggi della prima cotta la moglie di un amico dei ragazzi di De Dolle stesse insistentemente richiamando il marito affinché non perdesse tempo vista la necessità di onorare un imminente impegno. Pare che il marito, alterato dai richiami della moglie e per nulla lucido per la grande quantità di birra che aveva già assimilato, scagliò contro la moglie proprio l'appellativo "dulle teve". A quel punto la povera donna scappò via offesa e e al birrificio l'incredibile accaduto venne visto come un ottimo suggerimento per il nome da dare alla birra! 

abbinamenti consigliati: formaggi stagionati con miele, rognone di vitello con cipolle, pizza al gorgonzola 

formato: 33cl (tappo a corona)

De Dolle Oerbier

De Dolle Oerbier - Birroteca Hamelin

stile: belgian strong brown ale

descrizione: birra color bruno amaranto dalla schiuma copiosa e persistente. Al naso esprime carattere liquoroso e toni di frutta matura, chiodi di garofano e mosto cotto. In bocca un ricco ventaglio di sapori offre al palato un susseguirsi di variegate emozioni sensoriali, dalla liquirizia alla melassa, dalla resina alla prugna, con un finale biscottato e speziato di buona persistenza 

gradazione alcolica: 9% abv

temperatura di servizio: 13°C-14°C

bicchiere consigliato: coppa

secondo noi: questa birra a nostro avviso rappresenta il marchio di fabbrica non solo di questo birrificio, ma forse di tutto il movimento brassicolo belga degli ultimi 15-20 anni. Un prodotto capace di annullare le secolari distanze che separano le antiche produzioni monastiche dalle espressioni birraie contemporanee. Elegante, austera e calda, una birra che offre tutto ciò che si richiede a una grande bevuta invernale 

abbinamenti consigliati: formaggi stagionati, crostata di prugne, pappardelle al sugo di cinghiale 

formato: 33cl (tappo a corona)