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Green Cuisine

Curcuma

Curcuma - Birroteca Hamelin

descrizione: la curcuma si ottiene dall’essicazione di una pianta perenne originaria del sud-est asiatico e lontana parente dello zenzero. E’ una delle spezie più utilizzate nella cucina indiana e risulta piuttosto caratterizzante sia dal punto di vista aromatico che colorante

modalità di utilizzo: in cucina si presta a svariate preparazioni a base di carne, ma anche a risotti, paella e marinature per pollo o agnello

formato: 65g (vasetto in vetro)

Curry di Madras

Curry di Madras - Birroteca Hamelin

descrizione: il curry è una delle più celebri e utilizzate miscele di spezie al mondo. Lo inventarono gli inglesi nel 18° secolo per replicare saporiti piatti indiani al loro ritorno a casa dall’India. Il miglior curry in polvere di tutta la regione asiatica era quello che veniva preparato nella zona di Madras

modalità di utilizzo: perfetto per la preparazione di piatti etnici tipici dell’India e dell’Eurasia e per caratterizzare carni e saporiti risotti 

formato: 60g (vasetto in vetro)

Erbe di Provenza

Erbe di Provenza - Birroteca Hamelin

descrizione: una miscela di erbe della Provenza dal profumo molto più intenso rispetto alle classiche "erbe fini" solitamente utilizzate nella cucina provenzale

modalità di utilizzo: può letteralmente trasformare delle eleganti panature per filetti di pesce da cuocere in tegame, dei ricchi stracotti, delle saporite torte salate e delle preparazioni a base di carne e verdure da cuocere in forno in casseruola 

formato: 20g (vasetto in vetro)

Miscela per Carni alla Griglia

Miscela per Carni alla Griglia - Birroteca Hamelin

descrizione: un ricco trionfo aromatico concepito per esaltare e rendere vivaci le grigliate di carne

modalità di utilizzo: effettuando il condimento della carne qualche ora prima della cottura si riesce a ottenere il massimo dell’aromaticità dagli arrosti. Questa miscela si presta anche al condimento di sformati e stracotti, anche a base di selvaggina 

formato: 65g (vasetto in vetro)

Miscela per Pesce

Miscela per Pesce - Birroteca Hamelin

descrizione: per chiunque voglia caratterizzare le cotture di pesci alla griglia o al forno un bellissimo concentrato di erbette dai profumi freschi e adatti a esaltare il gusto del pesce. Fra le erbe presenti nella miscela ci sono il dragoncello, il prezzemolo, l’erba cipollina, il cerfoglio, i semi di finocchio e la scorza d’arancia

modalità di utilizzo: questa miscela è ottima se aggiunta all’interno del pesce in previsione di cotture al cartoccio, così che possa sprigionare tutti i suoi profumi 

formato: 20g (vasetto in vetro)

Paprika

Paprika - Birroteca Hamelin

descrizione: la paprika è prodotta dalla macinazione dei peperoncini essiccati. In Europa viene usata moltissimo in Spagna e aoprattutto in Ungheria, paese per il cui piatto nazionale, il gulash, la paprika costituisce un insostituibile elemento aromatico. Il suo gusto caldo, ricco e di gran carattere la rende senza dubbio una delle spezie più caratterizzanti al mondo

modalità di utilizzo: da aggiungere secondo le quantità desiderate a carni alla brace, ricchi stufati o ad ali di pollo da cuocere in forno 

formato: 55g (vasetto in vetro)

Pepe Misto in Grani

Pepe Misto in Grani - Birroteca Hamelin

descrizione: una miscela in grani di pepe bianco, vero, verde e rosa, decisamente accattivante sia dal punto di vista aromatico che da quello estetico

modalità di utilizzo: può essere utilizzata per decorare preparazioni a base di uova e pesce ma
da il meglio di sé, anche per la marinatura, nelle preparazioni a base di selvaggina, nei brasati e negli stufati che prevedono prolungati tempi cottura
 

formato: 30g (vasetto in vetro)

Peperoncino Tritato

Peperoncino Tritato - Birroteca Hamelin

descrizione: peperoncino tritato in pezzi di 3-4 millimetri affinché garantisca una buona uniformità di sapore all’interno della preparazione in cui si sceglie di utilizzarlo. La sua “calda” vena piccante e aromatica è piuttosto vivace e per questo si consiglia di ponderare con cura il suo utilizzo

modalità di utilizzo: la versatilità che lo contraddistingue permette svariati tipi di utilizzo: dalle zuppe di pesce alle bruschette, dalla pizza fatta in casa a saporiti primi piatti, nonchè all’aggiunta, molto sudamericana, nelle preparazioni salate a base di cioccolato 

formato: 30g (vasetto in vetro)

Senape Nera in Semi

Senape Nera in Semi - Birroteca Hamelin

descrizione: la senape nera è coltivata in tutte le zone dal clima temperato ma risulta poco reperibile vista la più larga diffusione della variante gialla, largamente utilizzata ormai nelle cucine di tutto il mondo. Rispetto a quella gialla, questa versione presenta tratti aromatici più caldi e distintivi e risulta particolarmente attraente anche sotto l’aspetto cromatico

modalità di utilizzo: può essere trattata a freddo per guarnire sformati di verdure o piatti tipici indiani ma si lascia apprezzare soprattutto nelle cotture di stufati di carne, brasati e selvaggine, per le quali va bene anche come spezia da marinatura 

formato: 75g (vasetto in vetro)

Tandoori Masala

Tandoori Masala - Birroteca Hamelin

descrizione: è la miscela che contraddistingue alcuni fra i piatti più celebri della cucina tipica indiana. Questa miscela, che in questa versione non contiene coloranti artificiali, prende il nome dal Tandoor, il forno d’argilla a forma di campana rovesciata che viene utilizzato in India, Afghanistan, Turchia, Pakistan, Medio Oriente e Asia Meridionale, per cuocere carne, risi e pane

modalità di utilizzo: ottima per le preparazioni a base di pollo, manzo e agnello abbinate al riso, oppure per marinare tocchetti di carni varie da destinare alla composizione di gustosi spiedini da cuocere al barbecue. 

formato: 50g (vasetto in vetro)